Food Service Specialists zijn de chefs van het leger
De foodservicespecialist is primair verantwoordelijk voor de bereiding en service van maaltijden, zowel in de veld- als garnituur-foodserviceactiviteiten.
Soldaten in dit militaire beroepsspecialisme (MOS) 92G bereiden alle soorten voedsel volgens standaard en dieetrecepten, evenals het bestellen en inspecteren van voedselvoorraden en het bereiden van vlees voor het koken.
Taken van MOS 92G
De website van het leger zegt dat de specialist in foodservice "bakt, frites, brace, kookt, suddert, stookt en stookt zoals voorgeschreven door het productieprogramma van het leger." Dat dekt vrijwel elk soort voedsel dat ze in een eetzaal zouden serveren. Net als een traditionele sous-chef of keukenassistent, stelt de foodservice-specialist serveerlijnen op, garneert etenswaren en zorgt ervoor dat voedselbescherming en sanitaire maatregelen worden gevolgd, zowel in het veld als in het garnizoen. Ze zijn ook belast met het ontvangen en bewaren van voedselartikelen van leveranciers en het uitvoeren van algemene huishoudelijke taken.
Daarnaast bedienen, onderhouden en reinigen veldservicenspecialisten keukenapparatuur en voeren preventief onderhoud uit op garnizoenen en veldkeukenapparatuur om de keuken draaiende te houden en soldaten te voeden.
Het werk van het veilig en hygiënisch houden van de keuken valt ook onder de taken van de voedseldeskundige. Ze zorgen ervoor dat de juiste procedures worden gevolgd tijdens het bereiden van voedsel, zoals het bewaren van bederfelijk voedsel op een veilige temperatuur. Ze houden ook toezicht op en begeleiden lager gekwalificeerd keukenpersoneel, met enkele beperkte toezichts- en inspectieverplichtingen, inclusief ploegentoezicht.
Jobtraining voor MOS 92G
Een voedselservicespecialist krijgt 10 weken basisgevechtstraining en negen weken geavanceerde individuele training met on-the-job-instructies. Soldaten verdelen hun tijd tussen het klaslokaal en het veld, wat in dit geval de keuken betekent. Dit omvat het oefenen in voedselvoorbereiding in zowel het garnizoen als in het veld.
De training omvat het bereiden van standaard- en diëtetische menu's en recepten, het voorbereiden en bereiden van verschillende soorten voedsel, waaronder bakkerijproducten, basisgerechten over eten en het bestellen van levensmiddelen, en de juiste procedures voor het bewaren van bederfelijke producten zoals vlees en gevogelte.
Onderwijsvereisten voor specialisten in Foodservice
Om in aanmerking te komen voor MOS 92G, hebben soldaten een score van 85 punten nodig in het gebied operators en voedsel (OF) van de test Armed Services Vapational Aptitude Battery (ASVAB). Bovendien is normaal kleurenzicht vereist.
Andere banen in de foodservice zijn voedingsspecialisten MOS 68M. Ze werken met geregistreerde diëtisten om te helpen bij het plannen van speciale diëten op basis van voedingsbehoeften, het maken van menu's en het bereiden van kleine hoeveelheden voedsel. Ze bieden ook elementaire voedingsadvies, zoals in wellness-klinieken of in een klaslokaal.
Vergelijkbare civiele beroepen
- Chefs en hoofdkoks
- Koks, instelling en cafetaria
- Eerste lijns leidinggevenden / managers van voedselbereiders en bedienden
- Voedselbereiding Werknemers