Chef of kok
Chef-koks en koks bereiden eten in restaurants en andere eetgelegenheden. Een chef-kok of chef-kok houdt toezicht op andere culinaire werknemers en houdt toezicht op de werking van de keuken en, vaak, de hele inrichting. Hij of zij kan ook een chef-kok of chef-koks de cuisine worden genoemd. Een kok die onder supervisie van een kok of chef-kok werkt, kan een assistent of een lijnkok worden genoemd. Als alternatief kan hij of zij een functie hebben die verwijst naar zijn of haar taken, bijvoorbeeld fry, grill of prep kok.
Werkgelegenheid Feiten
Chefs en chef-koks hielden in 2015 ongeveer 127.500 banen. Koks hadden ongeveer 2,29 miljoen banen. De meeste mensen die werkzaam zijn in deze culinaire carrière werken in restaurants of andere eetgelegenheden. Gezondheidszorgfaciliteiten en scholen maken ook gebruik van koks en sommigen werken zelfs in particuliere huishoudens.
Banen zijn meestal fulltime en omvatten werken in de tijd dat mensen uit eten gaan - overdag, 's avonds, in het weekend en op feestdagen. Degenen met grotere verantwoordelijkheden, bijvoorbeeld chef-koks, kunnen 12-urendagen werken.
Werk in deze beroepen is erg snel en kan stressvol zijn. Het betekent ook dat je lange tijd moet blijven staan, wat fysiek zwaar kan zijn. Blessures komen vaak voor en hebben meestal betrekking op snijwonden, brandwonden, uitglijden en vallen.
Onderwijseisen
Aspirant-koks en chef-koks kunnen cursussen volgen op de middelbare school of via beroepsopleidingsprogramma's. Om als hoofdkok of chef-kok te werken, zou men een formeel trainingsprogramma moeten voltooien.
Trainingsprogramma's in de culinaire kunsten worden aangeboden door culinaire kunstscholen, colleges van twee of vier jaar en de strijdkrachten . Een culinaire student zal meestal een stage of stage voltooien tijdens de training om hands-on ervaring op te doen.
Waarom moet je weten wat de educatieve vereisten zijn?
Andere vereisten
Een chef-kok kan een certificering krijgen die een werkgever laat zien dat hij of zij een bepaald niveau van bekwaamheid heeft bereikt. De American Culinary Federation is een organisatie die deze referentie biedt. Naast certificering, lesgeven in de klas en hands-on training, moet je ook bepaalde soft skills of persoonlijke kwaliteiten hebben om succesvol te zijn op dit gebied. Koks moeten over het algemeen fysiek uithoudingsvermogen, handvaardigheid en een goed smaak- en reukvermogen hebben. Ze moeten kunnen functioneren als lid van een team. Chefs en hoofdkoks moeten de creativiteit hebben om recepten te ontwikkelen. Ze moeten sterke leiders zijn en uitstekende communicatie- en tijdmanagementvaardigheden hebben.
Doorgroeimogelijkheden
Koks kunnen met ervaring en bijscholing hoofdkoks of koks worden.
Waarom moet je over vooruitgang weten?
Werkvooruitzicht
De verwachting is dat de werkgelegenheid van chefs en chef-koks, volgens projecties van het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics, langzamer groeit dan het gemiddelde voor alle beroepen tot en met 2022. Lijnkoks en anderen die niet in toezichthoudende functies verkeren, zullen een betere kans hebben om werk te vinden sinds de groei van de werkgelegenheid zal naar verwachting even snel zijn als het gemiddelde van alle beroepen in dezelfde periode.
Waarom moet u meer weten over Job Outlook?
verdiensten
De inkomsten variëren afhankelijk van waar en in welk type vestiging men werkt. Het gemiddelde jaarsalaris van chef-koks en hoofdkoks bedroeg $ 41.500 en de mediaanloon per uur bedroeg $ 19,95 in 2013 (VS). Andere koks verdienden een mediane jaarsalaris van $ 21.720 en mediane uurloonen van $ 10,44 voor hetzelfde jaar.
Gebruik de Salary Wizard op Salary.com om te achterhalen hoeveel koks, chef-koks en koks op dit moment in uw stad verdienen.
Een dag in het leven van een chef of kok:
Dit zijn enkele typische taken van online advertenties voor culinaire banen op Indeed.com:
Chef / hoofdkok
- Beheer alle aspecten van keukens, inclusief menu-planning, personeel, planning, training en uitvoering van de ploeg.
- Maak themamenu's, ideeën voor ijssculpturen, decoraties, banketten en speciale evenementen.
- Zorgen voor naleving van federale, staats-, lokale en bedrijfsnormen voor gezondheid, veiligheid en hygiëne; werk op een schone, nette manier en zorg ervoor dat alle sanitaire voorzieningen en voedingspraktijken te allen tijde worden onderhouden door alle keukenmedewerkers.
- Creëer maaltijden die lekker zijn, visueel aantrekkelijk en voldoen aan de voedingsbehoeften die door de diëtist zijn vastgesteld.
- Begroting behouden op alle financiële gebieden: voedsel, arbeid, bedrijfskosten.
koken
- Helpen bij de bereiding en presentatie van maaltijden.
- Weeg, meet en mix ingrediënten volgens recepten of persoonlijk oordeel, met behulp van verschillende keukengerei en apparatuur.
- Behandel speciale dieetverzoeken en werk samen met gasten die speciale verzoeken hebben vanwege voedingsproblemen.
- Zorg voor netheid, hygiëne en organisatie van toegewezen werkgebieden.
- Bereid minstens vijf bestellingen gelijktijdig voor zoals besteld.
Zie ook Short Order Cook: Career Information
Bronnen: Bureau of Labor Statistics , US Department of Labor , Occupational Outlook Handbook , 2014-2015 Edition, Chefs and Head Cooks , op internet op http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ chefs-and-head-cooks.htm en Cooks op internet op http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm (bezocht op 27 maart 2015).
Dienst voor tewerkstelling en opleiding, US Department of Labour, O * NET Online , Chefs and Head Cooks , op internet op http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 en Cooks, Restaurant , op internet op http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (bezocht op 27 maart 2015).